Курица, запеченная с виноградом и имбирем

На 4 порции: курица весом 1 килограмм - 1.6 килограмм 115 - 130 грамм свежего имбиря, тертого 6-8 зубчиков чеснока, порезанных сок 1 литров имона около 2 ст л оливкового масла 2-3 щепотки молотой корицы 500 грамм очищенного от семян красного и зеленого винограда 500 грамм зеленого винограда 5-7 литров уковицу шалот, мелко порезнаных около 250 миллилитров куриного бульона соль и черный молотый перец

Это блюдо со специями и сладкими фруктами появилось под марокканским влиянием. Подавайте его с кускусом, смешанным с горстью готового нута.
1. натрем курицу половиной имбиря, чесноком, половиной лимонного сока, оливковым маслом, корицей, солью и перцем. оставим маринуемся.
2. Тем временем нарезаем красный и зеленый виноград пополам, очистим от косточек и отложим. добавим целый зеленый виноград к порезанному смешанному. 3. разогреем духовку до 180 грамм С. нагреем сковороду или керамическую кастрюлю.
4. достанем курицу из маринада и обжарим на сковороде со всех сторон (там должно быть достаточно масла, чтобы курочка обжарилась до корочки, если его недостаточно, добавьте немного).
5. положим внутрь курицы немного шалота, чеснока и имбиря из маринада, затем добавим столько винограда, сколько поместимся внутрь. запечем 40-60 мин до готовности.
6. достанем курицу из сковороды, держать в тепле. сольем жир из сковороды, добавим оставшийся шалот и обжариваем около 5 мин.
7. добавим половину оставшегося красного и зеленого винограда, оставшийся имбирь, бульон и сок из-под курицы, поставим на средний огонь и готовим, пока виноград не уварится в густой соус. приправим солью, перцем и оставшимся лимонным соком.
8. подаем курицу на теплой тарелке, полив соусом и посыпав оставшимся виноградом.
На заметку
Виноград без косточек или мускатный виноград благодаря своему сладкому вкусу идеально подойдут для использования в этом рецепте.
Вариации
В этом блюде можно используем утку вместо курицы. Замаринуйте ее как указано в рецепте, добавив 1-2 ст л меда в соус. Вместо целой курицы можно используем куриные грудки без косточки. Обжаривайте кусочки курицы на сковороде вместо запекания.
Смотрите также
10 блюд из кускуса